Molly cake, ganache M&M's
Une aventure nouvelle... le cake design! Un peu effrayant au démarrage mais assez fière du résultat. La déco est une phase très longue mais avec un peu d’entraînements, cela devrait être un peu moins fastidieux.
Ce gâteau fait au final 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur. Il convient pour 12 à 15 personnes.
Recette Molly cake:
Cet élément doit être préparé au minimum la veille de la confection finale du gâteau.
Ingrédients:
330g de farine
300g de sucre
4 œufs
330g de crème liquide (entière,30% de MG)
15g de levure chimique
1 pincée de sel
10 ml d'extrait de vanille
Préparation:
Préchauffer votre four à 160°C
Battre les œufs, le sucre et la vanille pour le faire blanchir. Il doit également prendre du volume (Temps conseillé 10 minutes, conseil: utiliser un batteur électrique... ou alors ça vous fera les muscles!)
Tamisez le mélange farine, sel et levure et l'incorporer petit à petit aux œufs. Vous devez obtenir un mélange homogène. Réservez.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, puis l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
Répartir dans votre moule, pour moi (2 moules 18 cm de diamètre)
Cuire de 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. (elle doit ressortir sèche)
Sortir et laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Après total refroidissement, filmez les gâteaux et conserver au frigo.
Ganache M&M's
Ingrédients:
350g de M&M's
350g de crème liquide
350g de chocolait au lait (entière,30% de MG)
Préparation:
Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez le dans un saladier.
Mixez les M&M's et mélanger avec le chocolat.
Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition.
Versez 1/3 de la crème chaude dans le saladier et laisser 3-4 minutes sans mélanger.
Mélanger ensuite pour incorporer la crème.
Recommencer avec le 2ème tiers de crème chaude de la même façon. Finir avec le 3ème tiers.
Mettre la ganache dans une poche à douille et mettre au frigo.
Ganache au chocolat noir
Ingrédients:
200g de chocolat noir
200g de crème liquide
Préparation:
Pour réaliser cette ganache, procéder de la même façon que pour la ganache M&M's
Montage
Couper votre molly cake en tranches régulières. Sur un plateau, mettre la tranche du fond sur votre plat. Mettre la tranche pour le haut du gâteau de côté. Prenez les autres tranches et à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, retirer le milieu du gâteau.
Recouvrir le fond de ganache M&M's, puis d'une tranche de molly cake et recommencer l'opération jusqu'à la dernière tranche. Avant la dernière tranche, remplissez le puits de M&M's.
Mettre 1 à 2 heures au frigo.
Ensuite, recouvrir le gâteau avec la ganache chocolat et lisser. Remettre au frais.
Maintenant arrive le moment d'attaquer le décor. A vous de laisser jouer votre imagination. Dans un premier temps, il faut recouvrir le gâteau d'une couche fine de pâte à sucre. Ajoutez ensuite des éléments de déco comme des fleurs, des papillons, des étoiles....
Conservez ce gâteau dans un endroit frais mais pas au frigo!
Bon courage.
Ce gâteau fait au final 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur. Il convient pour 12 à 15 personnes.
Cet élément doit être préparé au minimum la veille de la confection finale du gâteau.
Ingrédients:
330g de farine
300g de sucre
4 œufs
330g de crème liquide (entière,30% de MG)
15g de levure chimique
1 pincée de sel
10 ml d'extrait de vanille
Préparation:
Préchauffer votre four à 160°C
Battre les œufs, le sucre et la vanille pour le faire blanchir. Il doit également prendre du volume (Temps conseillé 10 minutes, conseil: utiliser un batteur électrique... ou alors ça vous fera les muscles!)
Tamisez le mélange farine, sel et levure et l'incorporer petit à petit aux œufs. Vous devez obtenir un mélange homogène. Réservez.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, puis l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
Répartir dans votre moule, pour moi (2 moules 18 cm de diamètre)
Cuire de 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. (elle doit ressortir sèche)
Sortir et laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une grille pour les laisser refroidir complètement.Après total refroidissement, filmez les gâteaux et conserver au frigo.
Ganache M&M's
Ingrédients:
350g de M&M's
350g de crème liquide
350g de chocolait au lait (entière,30% de MG)
Préparation:
Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez le dans un saladier.
Mixez les M&M's et mélanger avec le chocolat.
Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition.
Versez 1/3 de la crème chaude dans le saladier et laisser 3-4 minutes sans mélanger.
Mélanger ensuite pour incorporer la crème.
Recommencer avec le 2ème tiers de crème chaude de la même façon. Finir avec le 3ème tiers.
Mettre la ganache dans une poche à douille et mettre au frigo.
Ganache au chocolat noir
Ingrédients:
200g de chocolat noir
200g de crème liquide
Préparation:
Pour réaliser cette ganache, procéder de la même façon que pour la ganache M&M's
Montage
Couper votre molly cake en tranches régulières. Sur un plateau, mettre la tranche du fond sur votre plat. Mettre la tranche pour le haut du gâteau de côté. Prenez les autres tranches et à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, retirer le milieu du gâteau.
Recouvrir le fond de ganache M&M's, puis d'une tranche de molly cake et recommencer l'opération jusqu'à la dernière tranche. Avant la dernière tranche, remplissez le puits de M&M's.
Mettre 1 à 2 heures au frigo.
Ensuite, recouvrir le gâteau avec la ganache chocolat et lisser. Remettre au frais.
Maintenant arrive le moment d'attaquer le décor. A vous de laisser jouer votre imagination. Dans un premier temps, il faut recouvrir le gâteau d'une couche fine de pâte à sucre. Ajoutez ensuite des éléments de déco comme des fleurs, des papillons, des étoiles....
Conservez ce gâteau dans un endroit frais mais pas au frigo!
Bon courage.
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